Ăn hàu sống tốt hay xấu? Cách chọn mua hàu tươi ngon, nhiều thịt và cách bảo quản hàu sống chuẩn

Sen Ti cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách bảo quản hàu sống chưa tách vỏ
  • Cách nấu con hàu
  • Cách an hàu sống
  • Con hàu
  • Hàu sữa
  • Cách làm hàu
  • Hàu sống có tác dụng gì
  • Hàu ăn sống được không

Thịt hàu sống là một món ăn khoái khẩu vì đây là một thực phẩm rất giàu chất bổ và kích thích tố. Song hàu sống nơi cửa biển, dễ nhiễm ký sinh trùng, sán.

Hàu là loài vật có nhiều giá trị dinh dưỡng và được dùng để chế biến nhiều loại món ăn. Tuy nhiên, để hàu luôn tươi ngon và không mất dinh dưỡng thì việc bảo quản hàu là vô cùng quan trọng. Hãy tìm hiểu ngay cách chọn và bảo quản hàu được tươi ngon sau đây từ Sen Ti nhé.

Ăn hàu sống tốt hay xấu?

Thịt hàu sống rất giàu chất bổ và kích thích tố, đặc biệt là chứa nhiều kẽm – đây là khoáng tố quan trọng rất cần thiết cho quá trình sản xuất tinh trùng, giúp tăng cường hệ miễn dịch.

Dược sĩ Lê Kim Phụng cho biết, theo y học cổ truyền, thịt hàu có vị ngọt hơi mặn, tính mát, không độc, tác dụng tráng dương, bổ tinh, tư âm dưỡng huyết, ăn vào trị được chứng mất ngủ do nhiệt, người nóng khô khát, hoa mắt, chóng mặt, phụ nữ rối loạn tiền mãn kinh, phụ nữ sau sinh thiếu sữa, thiếu máu ăn hàu rất tốt, nam giới có chứng di mộng tinh, hoạt tinh, yếu sinh lý, liệt dương, hiếm muộn.

Trong hàu có chứa protein, carbohydrates và 1 lượng nhỏ chất béo đồng thời là nguồn vitamin dồi dào như vitamin A, B1, B2, B3, C, D (giúp chống lại mệt mỏi, tăng khả năng chống viêm của cơ thể và tăng cường quá trình trao đổi chất). Trong hàu có rất nhiều chất khoáng cần thiết như magiê, canxi, đồng, sắt, kẽm, magan, phốt pho và iốt, kali và natri nên tốt cho toàn cơ thể.

Ngoài ra, hàu có lượng cholesterol thấp, thích hợp cho những người ăn kiêng vì trong 100gr hàu chỉ có khoảng 70 calo.

Tuy nhiên, khi ăn hàu cần chú ý: Không dùng cho người tì vị yếu, khó tiêu hay bị tiêu chảy. Không dùng cho người bị đau dạ dày, viêm ruột.

Do thành phần của mù tạt là tinh dầu ép từ hạt của cây cải bẹ, có vị cay nồng, tính ôn, bản chất mù tạt có tính kích ứng niêm mạc mắt gây chảy nước mắt, gây nóng rát trong vòm họng và kích thích niêm mạc đường mũi. Vì vậy, nếu dùng nhiều mù tạt ăn với hàu cũng không tốt cho sức khỏe.

Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, Viện dinh dưỡng quốc gia, cho biết, về cơ sở khoa học, con hàu cũng như các loại hến, sò… đều giàu kẽm, giúp cho chu trình chuyển hóa các chất trong cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe cho cả nam giới cũng như phụ nữ, trẻ em. Tuy nhiên, đây là loại hải sản hay sống ở các vùng ven biển, cửa biển nên có thể nhiễm các loại vi khuẩn, ký sinh trùng, trong đó có sán. Vì thế, khi sử dụng, tốt nhất là nên nấu chín.

Cách Ăn Hàu Sống

Chuẩn bị cho 4 – 5 người ăn

2 kg hàu sữa

1 tuýp mù tạt Hàn Quốc.

Tỏi ớt chín đỏ

Nước tương

Chanh tươi thái lát

Rau thơm ăn kèm như: rau răm, ngò…

các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn hàu sống

Bước 1:

Ngâm hàu trong nước khoảng 30 phút sau đó dùng bàn chải, nùi cọ rửa sạch bùn đất bám trên vỏ hàu.

Dùng dao nhọn tách vỏ hàu ra làm đôi. Bỏ đi phần vỏ không chứa thịt hàu.

Bước 2:

Để hàu vào tủ lạnh 20 -30 phút cho hàu lạnh đều từ trong ra ngoài.

Nếu đi dã ngoại, bạn có thể quấn hàu trong giấy nhôm và ướp trong thùng đá.

Bước 3:

Pha mù tạt với xì dầu hoặc ăn mù tạt không nếu bạn thích.

Hàu sống ăn kèm mù tạt

Vắt chanh vào lớp trên của hàu, lấy thịt hàu ra và chấm với mù tạt và thưởng thức.

Với những người mới ăn lần đầu sẽ có cảm giác “cay xốc tận óc”, nhưng sau đó sẽ khó từ chối vị ngọt thơm của hàu tươi sau khi đã thưởng thức.

Cách chọn mua hàu tươi ngon

Hàu sống nguyên vỏ

Vỏ hàu

Trước tiên, bạn nên chú ý phần vỏ hàu phải có hình chóp và khép chặt vào nhau. Khi vỏ hàu đóng kín, phần thịt bên trong được cho là sẽ nhiều hơn và ngon hơn hẳn. Trong trường hợp chưa có kinh nghiệm lựa hàu, bạn có thể chọn con ngắn, hơi tròn hoặc hình bầu có vỏ nhô

Khi hàu còn sống, vỏ không thể tách dễ dàng. Tránh mua những con đã tách vỏ được bởi chúng thường đã chết.

Dùng tay gõ lên vỏ hàu, nếu bạn không nghe tiếng động bên trong tức hàu đã bị chết khô.

Thịt hàu

Khi tách vỏ hàu, bạn nên quan sát phần thịt hàu. Nếu thịt bám chặt, lấp đầy vỏ và chứa nhiều nước biển thì đây hẳn là một con hàu chất lượng.

Hơn nữa, nhất định không chọn mua thịt hàu bị ngả xanh bởi chúng là hàu trứng, ăn sẽ bị đắng, không ngon.

Khi quan sát hàu, nếu bạn thấy phần ruột hàu xuất hiện đường vân thì cũng tránh mua nhé. Chúng là hậu quả của việc hàu bị ngâm nước lâu ngày, khiến thịt không còn tươi ngon nữa.

Lưu ý: Để chọn được hàu tươi và ngon, bạn nên mua hàu vào sáng sớm. Đó là thời gian con hàu vừa được đánh bắt hoặc vừa được siêu thị nhập về. Không nên mua vào buổi chiều hoặc tối bởi lúc đó thịt đã không còn tươi và dần xuất hiện mùi hôi.

Hàu đã tách vỏ hoặc đóng gói

Nếu chọn mua hàu đã tách vỏ, bạn cần chú ý phần thịt hàu vẫn còn tươi, chưa bị nhớt hay ngả màu.

Đối với hàu đóng gói, bạn cần quan sát những thông tin về công ty sản xuất, ngày sản xuất, hạn sử dụng. Hơn nữa, bao bì cần được đóng gói cẩn thận và chắc chắn, không bị lỏng lẻo và đặc biệt, túi được hút chân không thì càng tốt bạn nhé!

Cách bảo quản hàu được tươi ngon

Hàu là một trong những thực phẩm bổ sung dinh dưỡng mùa dịch được khuyên dùng. Tuy nhiên, bất kỳ loại thực phẩm nào, nếu không được bảo quản đúng cách đều sẽ bị mất đi độ tươi ngon. Hàu cũng giống vậy và cũng cần cách bảo quản thực phẩm tươi sống đúng cách. Không bảo quản tốt thì không thể sử dụng làm thực phẩm, chưa kể còn gây hại cho bản thân và cả gia đình.

Vậy nên bảo quản hàu như thế nào thì an toàn mà hiệu quả?

  • Hàu nguyên con thì để nơi khô mát, thoáng khí là tốt nhất. Nên dùng hàu trong ngày để đảm bảo được độ tươi ngon. Nếu như có nhiều và cần lưu trữ thì bạn phải cho hàu vào tủ với nhiệt độ dưới 6 độ C.
  • Tuyệt đối không rửa hàu trước khi cho vào tủ vì như vậy hàu sẽ bị thối và gây hại cho sức khỏe, cũng như ảnh hưởng đến các thực phẩm khác để chung. Bảo quản hàu đúng hướng dẫn thì có thể để được khoảng 4 đến 5 ngày để dùng dần.
  • Trường hợp hàu đã được bảo quản trong bể sục trước đó thì cũng nên dùng ngay trong ngày là tốt nhất. Không dùng hết thì bạn có thể cho hàu vào ngăn mát tủ lạnh, như vậy sẽ để được từ 1 đến 2 ngày.
  • Trường hợp muốn bảo quản lâu hơn thì bạn rửa sạch hàu và cho vào tủ đá. Cách làm này giúp bảo quản hàu trong khoảng 1 tuần, nhưng không để được lâu hơn.
  • Hàu tách vỏ là trường hợp đặc biệt. Hàu tách vỏ sẽ khiến cho vi khuẩn dễ xâm nhập hơn nên bạn hãy chỉ mua lượng vừa đủ để dùng. Nếu cố bảo quản hàu nhằm sử dụng lâu hơn, đặc biệt là để qua đêm, thì sẽ dễ gây ngộ độc và đau bụng.

Cách sơ chế hàu

Dù là cách chế biến hàu biển hay chế biến hàu sữa đều có chung một công đoạn làm sạch. Hàu sữa sau khi mua về, bạn nên ngâm với nước sạch khoảng 2 – 3 tiếng để lớp bùn bên ngoài hàu được mềm và công đoạn rửa sạch sẽ dễ dàng hơn. Nếu bạn không ngâm qua hàu thì việc chà các vết bùn đất bám sâu và con hàu sẽ rất khó.

Tiếp theo, bạn lấy hàu ra, dùng bàn chải chà sạch từ phần cuống vỏ hàu đến miệng vỏ hàu theo đường vân cong, theo các vân trên vỏ hàu, đa số các bụi bẩn sẽ bám sát và những vân này. Vừa cọ vừa rửa hàu dưới vòi nước chảy để trôi hết lớp bùn đất.

Sau khi rửa sạch lớp vỏ, bạn dùng mũi dao cho vào khe của hàu và tách mạnh để 2 lớp vỏ tách ra. Tiếp theo, rửa lại bằng nước sạch cho hết những mảnh vỏ li ti là được.

Lưu ý: Khi cạy vỏ hàu bằng phương pháp dùng dao nhọn, bạn nên chú ý không được để mũi dao chạm vào phần thịt hàu sẽ làm bể phần bụng nước của hàu. Như vậy, hàu sẽ bị khô và mất đi chất ngọt tự nhiên. Hơn nữa, vỏ hàu sắc bén nên bạn cần đeo bao tay để tránh bị thương khi cạy vỏ hàu.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Các món ngon với hàu

Hàu sống

Hàu sống chấm mù tạt là món ăn mà nhất định bạn nên thử, có nhiều cảnh báo sử dụng món hàu sống sẽ không an toàn vì lý do hàu có thể nhiễm các vi khuẩn hoặc ký sinh trùng gây bệnh. Tuy nhiên các bạn cũng thấy, các nhà hàng sang trọng, hoặc các bữa tiệc tây thì hàu sống đều có trong thực đơn. Vì thế không thể phủ nhận được món này được đánh giá thế nào. Chú ý là phải ăn với chanh và mù tạt nhé, vì tinh dầu của cây cải bẹ trong mù tạt sẽ giúp món hàu ăn an toàn hơn. Cách chế biến:

– Sơ chế kỹ nguyên liệu là điều cần thiết để yên tâm thưởng thức món ngon này.

– Lấy hàu ra khỏi vỏ, rửa thật sạch nên để dưới vòi nước chảy, cho thịt hàu lên 1 cái vỏ của nó. Lấy đá chườm để chờ sử dụng.

– Cho mù tạt và nước tương, vào chén trộn đều. Sau đó vắt chanh vào Bạn tưới hỗn hợp đó lên con hàu, trộn qua lại và ăn kèm rau thơm

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cháo hàu

Nếu bạn bị cảm lạnh thì một tô cháo hàu nóng hổi đã đủ làm bạn khỏi bệnh chưa nào? Vị ngọt thanh của nước hàu, cái dai dai của hàu cùng một ít vị cay nồng của ớt và tiêu thì hẳn bạn đã khỏi bệnh rồi đúng không nào?

Cách thực hiện

Hàu rửa sạch, dùng dao lách vào miệng hàu để tách đôi, lấy riêng phần thịt hàu bên trong. Giữ lại cả phần nước hàu. Bạn cho gạo tẻ và nếp cho vào nồi vo thật sạch, đổ nước ngập gấp 3 so lần rồi nấu nhừ thành cháo. Khi hạt gạo đã nở bung, mở nắp và cho nước hàu và hàu vào. Hành tím xắt nhỏ, phi thơm rồi cho hàu vào xào nhanh. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi cháo đã chín nhừ, múc ra tô, rắc thêm tiêu và ngò rí thêm và thưởng thức.

Hàu nướng

Những ngày tiệc tùng cùng bạn bè và gia đình thì việc lựa chọn các món nướng là một ý tưởng không tồi. Thế tại sao bạn không nghĩ đến hàu-người bạn thân quen của mọi nhà. Bạn có thể nướng hàu với mô hành, phô mai,… vị ngọt của hàu được giữ nguyên vẹn mà không phải sơ chế nhiều.

Cách thực hiện:

Sau khi làm sạch hàu, bạn cho hàu lên vỉ, nướng trên bếp than hoa.

Nếu làm món hàu nướng mỡ hành, trong lúc nướng hàu, bạn chuẩn bị hành lá cắt nhỏ rồi cho vào phi thơm với mỡ, nêm nếm chút muối và bột ngọt là được. Sau đó, khi hàu chín, bạn rưới mỡ hành lên hàu và nướng thêm 2 phút là được. Khi hoàn thành, bạn sẽ cảm nhận được thịt hàu sữa béo ngậy cộng thêm vị cay cay nước chấm tương ớt, vị giòn giòn và dai dai của hành lá làm cho bạn nhớ mãi hương vị thơm ngon của món ăn này, ăn hoài không chán.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Hàu hấp sả

Ngoài nướng thì hấp cũng là một lựa chọn được nghĩ ngay đến khi ăn món hải sản. Vậy món hàu hấp sả sẽ chẳng mấy xa lạ nữa. Hàu hấp vẫn giữ được vị ngọt đậm đà, cùng hương thơm quyến rũ của sả thì đến thực khách khó tính nhất cũng bị xiêu lòng.

Cách thực hiện:

Đầu tiên bạn làm sạch hàu. Sau đó, bạn lấy sả đập dập rồi bỏ đều dưới đáy nồi rồi xếp hàu vào nồi đun với lửa to. Trong khi đợi hàu sôi, thái hành nhỏ cho ra bát. Sau khi cắt hành xong, bạn bắc chảo lên bếp phi thơm hành với dầu. Lúc này thì hàu luộc cũng đã chín, tắt bếp và xếp ra đĩa.

Hàu hấp sả ăn với hành khô phi thơm, thêm một chút tương ớt cay cay, sẽ rất tuyệt.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Lưu ý cần tránh khi chọn hàu

Dưới đây là vài lưu ý khi mua hàu mà bạn nên ghi nhớ để luôn tươi ngon và bảo quản hàu được lâu hơn:

– Không mua hàu có đường vân trên thịt vì đó là con hàu đã bị ngâm nước lâu

– Không mua hàu có tiếng động khi gõ lên vỏ vì hàu đã chết

– Tuyệt đối không mua hàu có trứng vì sẽ có nhiều phân

– Không nên dùng hàu trắng vì không còn tươi

– Đừng mua hàu vào buổi chiều vì dễ mua nhầm hàu đã để lâu

– Không mua hàu có thịt khô vì có thể do hàu đã chết

– Hàu dễ tách vỏ không nên mua vì không còn tươi.

Lưu ý khi ăn hàu

Việc mua và lựa chọn hàu cũng rất là quan trọng. Nếu không được bảo quản tốt, không rõ nguồn gốc thì có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe khi ăn.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hàu bổ dương nhưng chúng ta cũng nên hấp thụ vừa đủ, đặc biệt là hàu sống không nên ăn quá nhiều trong tuần. Đối với hàu sống, nam giới có thể ăn mỗi tuần 1-2 lần, mỗi lần ăn 3-4 con. Với hàu chín như nướng, nấu cháo, nấu canh thì có thể ăn nhiều hơn.

Trên đây tớ đã mách bạn cách sơ chế hàu đảm bảo vệ sinh cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Ăn hàu rất tốt, nhưng bạn không nên ăn quá nhiều trong 1 tuần. Lựa chọn hàu tươi sống, và được bán ở những nơi thật sự uy tín nhé! Chúc bạn và gia đình có một bữa tiệc hàu ngon và hấp dẫn.

Qua bài viết này hẳn mọi người đã biết được hàu để được bao lâu và cách bảo quản hàu được tươi ngon lâu hơn rồi nhỉ. Hy vọng qua những chia sẻ ở trên đã giúp các bạn có thêm nhiều kiến thức bổ ích cho công việc bếp núc.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Sen Ti cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách bảo quản hàu sống chưa tách vỏ
  • Cách nấu con hàu
  • Cách an hàu sống
  • Con hàu
  • Hàu sữa
  • Cách làm hàu
  • Hàu sống có tác dụng gì
  • Hàu ăn sống được không

Thông tin thêm

Ăn hàu sống tốt hay xấu? Cách chọn mua hàu tươi ngon, nhiều thịt và cách bảo quản hàu sống chuẩn

Sen Ti cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách bảo quản hàu sống chưa tách vỏ
Cách nấu con hàu
Cách an hàu sống
Con hàu
Hàu sữa
Cách làm hàu
Hàu sống có tác dụng gì
Hàu ăn sống được không

Thịt hàu sống là một món ăn khoái khẩu vì đây là một thực phẩm rất giàu chất bổ và kích thích tố. Song hàu sống nơi cửa biển, dễ nhiễm ký sinh trùng, sán.
Hàu là loài vật có nhiều giá trị dinh dưỡng và được dùng để chế biến nhiều loại món ăn. Tuy nhiên, để hàu luôn tươi ngon và không mất dinh dưỡng thì việc bảo quản hàu là vô cùng quan trọng. Hãy tìm hiểu ngay cách chọn và bảo quản hàu được tươi ngon sau đây từ Sen Ti nhé.

Ăn hàu sống tốt hay xấu?
Thịt hàu sống rất giàu chất bổ và kích thích tố, đặc biệt là chứa nhiều kẽm – đây là khoáng tố quan trọng rất cần thiết cho quá trình sản xuất tinh trùng, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Dược sĩ Lê Kim Phụng cho biết, theo y học cổ truyền, thịt hàu có vị ngọt hơi mặn, tính mát, không độc, tác dụng tráng dương, bổ tinh, tư âm dưỡng huyết, ăn vào trị được chứng mất ngủ do nhiệt, người nóng khô khát, hoa mắt, chóng mặt, phụ nữ rối loạn tiền mãn kinh, phụ nữ sau sinh thiếu sữa, thiếu máu ăn hàu rất tốt, nam giới có chứng di mộng tinh, hoạt tinh, yếu sinh lý, liệt dương, hiếm muộn.

Trong hàu có chứa protein, carbohydrates và 1 lượng nhỏ chất béo đồng thời là nguồn vitamin dồi dào như vitamin A, B1, B2, B3, C, D (giúp chống lại mệt mỏi, tăng khả năng chống viêm của cơ thể và tăng cường quá trình trao đổi chất). Trong hàu có rất nhiều chất khoáng cần thiết như magiê, canxi, đồng, sắt, kẽm, magan, phốt pho và iốt, kali và natri nên tốt cho toàn cơ thể.
Ngoài ra, hàu có lượng cholesterol thấp, thích hợp cho những người ăn kiêng vì trong 100gr hàu chỉ có khoảng 70 calo.
Tuy nhiên, khi ăn hàu cần chú ý: Không dùng cho người tì vị yếu, khó tiêu hay bị tiêu chảy. Không dùng cho người bị đau dạ dày, viêm ruột.
Do thành phần của mù tạt là tinh dầu ép từ hạt của cây cải bẹ, có vị cay nồng, tính ôn, bản chất mù tạt có tính kích ứng niêm mạc mắt gây chảy nước mắt, gây nóng rát trong vòm họng và kích thích niêm mạc đường mũi. Vì vậy, nếu dùng nhiều mù tạt ăn với hàu cũng không tốt cho sức khỏe.
Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, Viện dinh dưỡng quốc gia, cho biết, về cơ sở khoa học, con hàu cũng như các loại hến, sò… đều giàu kẽm, giúp cho chu trình chuyển hóa các chất trong cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe cho cả nam giới cũng như phụ nữ, trẻ em. Tuy nhiên, đây là loại hải sản hay sống ở các vùng ven biển, cửa biển nên có thể nhiễm các loại vi khuẩn, ký sinh trùng, trong đó có sán. Vì thế, khi sử dụng, tốt nhất là nên nấu chín.
Cách Ăn Hàu Sống
Chuẩn bị cho 4 – 5 người ăn
2 kg hàu sữa
1 tuýp mù tạt Hàn Quốc.
Tỏi ớt chín đỏ
Nước tương
Chanh tươi thái lát
Rau thơm ăn kèm như: rau răm, ngò…

các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn hàu sống
Bước 1:
Ngâm hàu trong nước khoảng 30 phút sau đó dùng bàn chải, nùi cọ rửa sạch bùn đất bám trên vỏ hàu.
Dùng dao nhọn tách vỏ hàu ra làm đôi. Bỏ đi phần vỏ không chứa thịt hàu.
Bước 2:
Để hàu vào tủ lạnh 20 -30 phút cho hàu lạnh đều từ trong ra ngoài.
Nếu đi dã ngoại, bạn có thể quấn hàu trong giấy nhôm và ướp trong thùng đá.
Bước 3:
Pha mù tạt với xì dầu hoặc ăn mù tạt không nếu bạn thích.

Hàu sống ăn kèm mù tạt
Vắt chanh vào lớp trên của hàu, lấy thịt hàu ra và chấm với mù tạt và thưởng thức.
Với những người mới ăn lần đầu sẽ có cảm giác “cay xốc tận óc”, nhưng sau đó sẽ khó từ chối vị ngọt thơm của hàu tươi sau khi đã thưởng thức.
Cách chọn mua hàu tươi ngon
Hàu sống nguyên vỏ
Vỏ hàu
Trước tiên, bạn nên chú ý phần vỏ hàu phải có hình chóp và khép chặt vào nhau. Khi vỏ hàu đóng kín, phần thịt bên trong được cho là sẽ nhiều hơn và ngon hơn hẳn. Trong trường hợp chưa có kinh nghiệm lựa hàu, bạn có thể chọn con ngắn, hơi tròn hoặc hình bầu có vỏ nhô
Khi hàu còn sống, vỏ không thể tách dễ dàng. Tránh mua những con đã tách vỏ được bởi chúng thường đã chết.
Dùng tay gõ lên vỏ hàu, nếu bạn không nghe tiếng động bên trong tức hàu đã bị chết khô.

Thịt hàu
Khi tách vỏ hàu, bạn nên quan sát phần thịt hàu. Nếu thịt bám chặt, lấp đầy vỏ và chứa nhiều nước biển thì đây hẳn là một con hàu chất lượng.
Hơn nữa, nhất định không chọn mua thịt hàu bị ngả xanh bởi chúng là hàu trứng, ăn sẽ bị đắng, không ngon.
Khi quan sát hàu, nếu bạn thấy phần ruột hàu xuất hiện đường vân thì cũng tránh mua nhé. Chúng là hậu quả của việc hàu bị ngâm nước lâu ngày, khiến thịt không còn tươi ngon nữa.
Lưu ý: Để chọn được hàu tươi và ngon, bạn nên mua hàu vào sáng sớm. Đó là thời gian con hàu vừa được đánh bắt hoặc vừa được siêu thị nhập về. Không nên mua vào buổi chiều hoặc tối bởi lúc đó thịt đã không còn tươi và dần xuất hiện mùi hôi.

Hàu đã tách vỏ hoặc đóng gói
Nếu chọn mua hàu đã tách vỏ, bạn cần chú ý phần thịt hàu vẫn còn tươi, chưa bị nhớt hay ngả màu.
Đối với hàu đóng gói, bạn cần quan sát những thông tin về công ty sản xuất, ngày sản xuất, hạn sử dụng. Hơn nữa, bao bì cần được đóng gói cẩn thận và chắc chắn, không bị lỏng lẻo và đặc biệt, túi được hút chân không thì càng tốt bạn nhé!

Cách bảo quản hàu được tươi ngon
Hàu là một trong những thực phẩm bổ sung dinh dưỡng mùa dịch được khuyên dùng. Tuy nhiên, bất kỳ loại thực phẩm nào, nếu không được bảo quản đúng cách đều sẽ bị mất đi độ tươi ngon. Hàu cũng giống vậy và cũng cần cách bảo quản thực phẩm tươi sống đúng cách. Không bảo quản tốt thì không thể sử dụng làm thực phẩm, chưa kể còn gây hại cho bản thân và cả gia đình.
Vậy nên bảo quản hàu như thế nào thì an toàn mà hiệu quả?
Hàu nguyên con thì để nơi khô mát, thoáng khí là tốt nhất. Nên dùng hàu trong ngày để đảm bảo được độ tươi ngon. Nếu như có nhiều và cần lưu trữ thì bạn phải cho hàu vào tủ với nhiệt độ dưới 6 độ C.
Tuyệt đối không rửa hàu trước khi cho vào tủ vì như vậy hàu sẽ bị thối và gây hại cho sức khỏe, cũng như ảnh hưởng đến các thực phẩm khác để chung. Bảo quản hàu đúng hướng dẫn thì có thể để được khoảng 4 đến 5 ngày để dùng dần.
Trường hợp hàu đã được bảo quản trong bể sục trước đó thì cũng nên dùng ngay trong ngày là tốt nhất. Không dùng hết thì bạn có thể cho hàu vào ngăn mát tủ lạnh, như vậy sẽ để được từ 1 đến 2 ngày.
Trường hợp muốn bảo quản lâu hơn thì bạn rửa sạch hàu và cho vào tủ đá. Cách làm này giúp bảo quản hàu trong khoảng 1 tuần, nhưng không để được lâu hơn.
Hàu tách vỏ là trường hợp đặc biệt. Hàu tách vỏ sẽ khiến cho vi khuẩn dễ xâm nhập hơn nên bạn hãy chỉ mua lượng vừa đủ để dùng. Nếu cố bảo quản hàu nhằm sử dụng lâu hơn, đặc biệt là để qua đêm, thì sẽ dễ gây ngộ độc và đau bụng.
Cách sơ chế hàu
Dù là cách chế biến hàu biển hay chế biến hàu sữa đều có chung một công đoạn làm sạch. Hàu sữa sau khi mua về, bạn nên ngâm với nước sạch khoảng 2 – 3 tiếng để lớp bùn bên ngoài hàu được mềm và công đoạn rửa sạch sẽ dễ dàng hơn. Nếu bạn không ngâm qua hàu thì việc chà các vết bùn đất bám sâu và con hàu sẽ rất khó.
Tiếp theo, bạn lấy hàu ra, dùng bàn chải chà sạch từ phần cuống vỏ hàu đến miệng vỏ hàu theo đường vân cong, theo các vân trên vỏ hàu, đa số các bụi bẩn sẽ bám sát và những vân này. Vừa cọ vừa rửa hàu dưới vòi nước chảy để trôi hết lớp bùn đất.
Sau khi rửa sạch lớp vỏ, bạn dùng mũi dao cho vào khe của hàu và tách mạnh để 2 lớp vỏ tách ra. Tiếp theo, rửa lại bằng nước sạch cho hết những mảnh vỏ li ti là được.

Lưu ý: Khi cạy vỏ hàu bằng phương pháp dùng dao nhọn, bạn nên chú ý không được để mũi dao chạm vào phần thịt hàu sẽ làm bể phần bụng nước của hàu. Như vậy, hàu sẽ bị khô và mất đi chất ngọt tự nhiên. Hơn nữa, vỏ hàu sắc bén nên bạn cần đeo bao tay để tránh bị thương khi cạy vỏ hàu.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Các món ngon với hàu
Hàu sống
Hàu sống chấm mù tạt là món ăn mà nhất định bạn nên thử, có nhiều cảnh báo sử dụng món hàu sống sẽ không an toàn vì lý do hàu có thể nhiễm các vi khuẩn hoặc ký sinh trùng gây bệnh. Tuy nhiên các bạn cũng thấy, các nhà hàng sang trọng, hoặc các bữa tiệc tây thì hàu sống đều có trong thực đơn. Vì thế không thể phủ nhận được món này được đánh giá thế nào. Chú ý là phải ăn với chanh và mù tạt nhé, vì tinh dầu của cây cải bẹ trong mù tạt sẽ giúp món hàu ăn an toàn hơn. Cách chế biến:
– Sơ chế kỹ nguyên liệu là điều cần thiết để yên tâm thưởng thức món ngon này.
– Lấy hàu ra khỏi vỏ, rửa thật sạch nên để dưới vòi nước chảy, cho thịt hàu lên 1 cái vỏ của nó. Lấy đá chườm để chờ sử dụng.
– Cho mù tạt và nước tương, vào chén trộn đều. Sau đó vắt chanh vào Bạn tưới hỗn hợp đó lên con hàu, trộn qua lại và ăn kèm rau thơm

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cháo hàu
Nếu bạn bị cảm lạnh thì một tô cháo hàu nóng hổi đã đủ làm bạn khỏi bệnh chưa nào? Vị ngọt thanh của nước hàu, cái dai dai của hàu cùng một ít vị cay nồng của ớt và tiêu thì hẳn bạn đã khỏi bệnh rồi đúng không nào?
Cách thực hiện
Hàu rửa sạch, dùng dao lách vào miệng hàu để tách đôi, lấy riêng phần thịt hàu bên trong. Giữ lại cả phần nước hàu. Bạn cho gạo tẻ và nếp cho vào nồi vo thật sạch, đổ nước ngập gấp 3 so lần rồi nấu nhừ thành cháo. Khi hạt gạo đã nở bung, mở nắp và cho nước hàu và hàu vào. Hành tím xắt nhỏ, phi thơm rồi cho hàu vào xào nhanh. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi cháo đã chín nhừ, múc ra tô, rắc thêm tiêu và ngò rí thêm và thưởng thức.

Hàu nướng
Những ngày tiệc tùng cùng bạn bè và gia đình thì việc lựa chọn các món nướng là một ý tưởng không tồi. Thế tại sao bạn không nghĩ đến hàu-người bạn thân quen của mọi nhà. Bạn có thể nướng hàu với mô hành, phô mai,… vị ngọt của hàu được giữ nguyên vẹn mà không phải sơ chế nhiều.
Cách thực hiện:
Sau khi làm sạch hàu, bạn cho hàu lên vỉ, nướng trên bếp than hoa.
Nếu làm món hàu nướng mỡ hành, trong lúc nướng hàu, bạn chuẩn bị hành lá cắt nhỏ rồi cho vào phi thơm với mỡ, nêm nếm chút muối và bột ngọt là được. Sau đó, khi hàu chín, bạn rưới mỡ hành lên hàu và nướng thêm 2 phút là được. Khi hoàn thành, bạn sẽ cảm nhận được thịt hàu sữa béo ngậy cộng thêm vị cay cay nước chấm tương ớt, vị giòn giòn và dai dai của hành lá làm cho bạn nhớ mãi hương vị thơm ngon của món ăn này, ăn hoài không chán.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Hàu hấp sả
Ngoài nướng thì hấp cũng là một lựa chọn được nghĩ ngay đến khi ăn món hải sản. Vậy món hàu hấp sả sẽ chẳng mấy xa lạ nữa. Hàu hấp vẫn giữ được vị ngọt đậm đà, cùng hương thơm quyến rũ của sả thì đến thực khách khó tính nhất cũng bị xiêu lòng.
Cách thực hiện:
Đầu tiên bạn làm sạch hàu. Sau đó, bạn lấy sả đập dập rồi bỏ đều dưới đáy nồi rồi xếp hàu vào nồi đun với lửa to. Trong khi đợi hàu sôi, thái hành nhỏ cho ra bát. Sau khi cắt hành xong, bạn bắc chảo lên bếp phi thơm hành với dầu. Lúc này thì hàu luộc cũng đã chín, tắt bếp và xếp ra đĩa.
Hàu hấp sả ăn với hành khô phi thơm, thêm một chút tương ớt cay cay, sẽ rất tuyệt.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Lưu ý cần tránh khi chọn hàu
Dưới đây là vài lưu ý khi mua hàu mà bạn nên ghi nhớ để luôn tươi ngon và bảo quản hàu được lâu hơn:
– Không mua hàu có đường vân trên thịt vì đó là con hàu đã bị ngâm nước lâu
– Không mua hàu có tiếng động khi gõ lên vỏ vì hàu đã chết
– Tuyệt đối không mua hàu có trứng vì sẽ có nhiều phân
– Không nên dùng hàu trắng vì không còn tươi
– Đừng mua hàu vào buổi chiều vì dễ mua nhầm hàu đã để lâu
– Không mua hàu có thịt khô vì có thể do hàu đã chết
– Hàu dễ tách vỏ không nên mua vì không còn tươi.
Lưu ý khi ăn hàu
Việc mua và lựa chọn hàu cũng rất là quan trọng. Nếu không được bảo quản tốt, không rõ nguồn gốc thì có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe khi ăn.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hàu bổ dương nhưng chúng ta cũng nên hấp thụ vừa đủ, đặc biệt là hàu sống không nên ăn quá nhiều trong tuần. Đối với hàu sống, nam giới có thể ăn mỗi tuần 1-2 lần, mỗi lần ăn 3-4 con. Với hàu chín như nướng, nấu cháo, nấu canh thì có thể ăn nhiều hơn.
Trên đây tớ đã mách bạn cách sơ chế hàu đảm bảo vệ sinh cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Ăn hàu rất tốt, nhưng bạn không nên ăn quá nhiều trong 1 tuần. Lựa chọn hàu tươi sống, và được bán ở những nơi thật sự uy tín nhé! Chúc bạn và gia đình có một bữa tiệc hàu ngon và hấp dẫn.
Qua bài viết này hẳn mọi người đã biết được hàu để được bao lâu và cách bảo quản hàu được tươi ngon lâu hơn rồi nhỉ. Hy vọng qua những chia sẻ ở trên đã giúp các bạn có thêm nhiều kiến thức bổ ích cho công việc bếp núc.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Sen Ti cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách bảo quản hàu sống chưa tách vỏ
Cách nấu con hàu
Cách an hàu sống
Con hàu
Hàu sữa
Cách làm hàu
Hàu sống có tác dụng gì
Hàu ăn sống được không

#Ăn #hàu #sống #tốt #hay #xấu #Cách #chọn #mua #hàu #tươi #ngon #nhiều #thịt #và #cách #bảo #quản #hàu #sống #chuẩn

Sen Ti cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách bảo quản hàu sống chưa tách vỏ
Cách nấu con hàu
Cách an hàu sống
Con hàu
Hàu sữa
Cách làm hàu
Hàu sống có tác dụng gì
Hàu ăn sống được không

Thịt hàu sống là một món ăn khoái khẩu vì đây là một thực phẩm rất giàu chất bổ và kích thích tố. Song hàu sống nơi cửa biển, dễ nhiễm ký sinh trùng, sán.
Hàu là loài vật có nhiều giá trị dinh dưỡng và được dùng để chế biến nhiều loại món ăn. Tuy nhiên, để hàu luôn tươi ngon và không mất dinh dưỡng thì việc bảo quản hàu là vô cùng quan trọng. Hãy tìm hiểu ngay cách chọn và bảo quản hàu được tươi ngon sau đây từ Sen Ti nhé.

Ăn hàu sống tốt hay xấu?
Thịt hàu sống rất giàu chất bổ và kích thích tố, đặc biệt là chứa nhiều kẽm – đây là khoáng tố quan trọng rất cần thiết cho quá trình sản xuất tinh trùng, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Dược sĩ Lê Kim Phụng cho biết, theo y học cổ truyền, thịt hàu có vị ngọt hơi mặn, tính mát, không độc, tác dụng tráng dương, bổ tinh, tư âm dưỡng huyết, ăn vào trị được chứng mất ngủ do nhiệt, người nóng khô khát, hoa mắt, chóng mặt, phụ nữ rối loạn tiền mãn kinh, phụ nữ sau sinh thiếu sữa, thiếu máu ăn hàu rất tốt, nam giới có chứng di mộng tinh, hoạt tinh, yếu sinh lý, liệt dương, hiếm muộn.

Trong hàu có chứa protein, carbohydrates và 1 lượng nhỏ chất béo đồng thời là nguồn vitamin dồi dào như vitamin A, B1, B2, B3, C, D (giúp chống lại mệt mỏi, tăng khả năng chống viêm của cơ thể và tăng cường quá trình trao đổi chất). Trong hàu có rất nhiều chất khoáng cần thiết như magiê, canxi, đồng, sắt, kẽm, magan, phốt pho và iốt, kali và natri nên tốt cho toàn cơ thể.
Ngoài ra, hàu có lượng cholesterol thấp, thích hợp cho những người ăn kiêng vì trong 100gr hàu chỉ có khoảng 70 calo.
Tuy nhiên, khi ăn hàu cần chú ý: Không dùng cho người tì vị yếu, khó tiêu hay bị tiêu chảy. Không dùng cho người bị đau dạ dày, viêm ruột.
Do thành phần của mù tạt là tinh dầu ép từ hạt của cây cải bẹ, có vị cay nồng, tính ôn, bản chất mù tạt có tính kích ứng niêm mạc mắt gây chảy nước mắt, gây nóng rát trong vòm họng và kích thích niêm mạc đường mũi. Vì vậy, nếu dùng nhiều mù tạt ăn với hàu cũng không tốt cho sức khỏe.
Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, Viện dinh dưỡng quốc gia, cho biết, về cơ sở khoa học, con hàu cũng như các loại hến, sò… đều giàu kẽm, giúp cho chu trình chuyển hóa các chất trong cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe cho cả nam giới cũng như phụ nữ, trẻ em. Tuy nhiên, đây là loại hải sản hay sống ở các vùng ven biển, cửa biển nên có thể nhiễm các loại vi khuẩn, ký sinh trùng, trong đó có sán. Vì thế, khi sử dụng, tốt nhất là nên nấu chín.
Cách Ăn Hàu Sống
Chuẩn bị cho 4 – 5 người ăn
2 kg hàu sữa
1 tuýp mù tạt Hàn Quốc.
Tỏi ớt chín đỏ
Nước tương
Chanh tươi thái lát
Rau thơm ăn kèm như: rau răm, ngò…

các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn hàu sống
Bước 1:
Ngâm hàu trong nước khoảng 30 phút sau đó dùng bàn chải, nùi cọ rửa sạch bùn đất bám trên vỏ hàu.
Dùng dao nhọn tách vỏ hàu ra làm đôi. Bỏ đi phần vỏ không chứa thịt hàu.
Bước 2:
Để hàu vào tủ lạnh 20 -30 phút cho hàu lạnh đều từ trong ra ngoài.
Nếu đi dã ngoại, bạn có thể quấn hàu trong giấy nhôm và ướp trong thùng đá.
Bước 3:
Pha mù tạt với xì dầu hoặc ăn mù tạt không nếu bạn thích.

Hàu sống ăn kèm mù tạt
Vắt chanh vào lớp trên của hàu, lấy thịt hàu ra và chấm với mù tạt và thưởng thức.
Với những người mới ăn lần đầu sẽ có cảm giác “cay xốc tận óc”, nhưng sau đó sẽ khó từ chối vị ngọt thơm của hàu tươi sau khi đã thưởng thức.
Cách chọn mua hàu tươi ngon
Hàu sống nguyên vỏ
Vỏ hàu
Trước tiên, bạn nên chú ý phần vỏ hàu phải có hình chóp và khép chặt vào nhau. Khi vỏ hàu đóng kín, phần thịt bên trong được cho là sẽ nhiều hơn và ngon hơn hẳn. Trong trường hợp chưa có kinh nghiệm lựa hàu, bạn có thể chọn con ngắn, hơi tròn hoặc hình bầu có vỏ nhô
Khi hàu còn sống, vỏ không thể tách dễ dàng. Tránh mua những con đã tách vỏ được bởi chúng thường đã chết.
Dùng tay gõ lên vỏ hàu, nếu bạn không nghe tiếng động bên trong tức hàu đã bị chết khô.

Thịt hàu
Khi tách vỏ hàu, bạn nên quan sát phần thịt hàu. Nếu thịt bám chặt, lấp đầy vỏ và chứa nhiều nước biển thì đây hẳn là một con hàu chất lượng.
Hơn nữa, nhất định không chọn mua thịt hàu bị ngả xanh bởi chúng là hàu trứng, ăn sẽ bị đắng, không ngon.
Khi quan sát hàu, nếu bạn thấy phần ruột hàu xuất hiện đường vân thì cũng tránh mua nhé. Chúng là hậu quả của việc hàu bị ngâm nước lâu ngày, khiến thịt không còn tươi ngon nữa.
Lưu ý: Để chọn được hàu tươi và ngon, bạn nên mua hàu vào sáng sớm. Đó là thời gian con hàu vừa được đánh bắt hoặc vừa được siêu thị nhập về. Không nên mua vào buổi chiều hoặc tối bởi lúc đó thịt đã không còn tươi và dần xuất hiện mùi hôi.

Hàu đã tách vỏ hoặc đóng gói
Nếu chọn mua hàu đã tách vỏ, bạn cần chú ý phần thịt hàu vẫn còn tươi, chưa bị nhớt hay ngả màu.
Đối với hàu đóng gói, bạn cần quan sát những thông tin về công ty sản xuất, ngày sản xuất, hạn sử dụng. Hơn nữa, bao bì cần được đóng gói cẩn thận và chắc chắn, không bị lỏng lẻo và đặc biệt, túi được hút chân không thì càng tốt bạn nhé!

Cách bảo quản hàu được tươi ngon
Hàu là một trong những thực phẩm bổ sung dinh dưỡng mùa dịch được khuyên dùng. Tuy nhiên, bất kỳ loại thực phẩm nào, nếu không được bảo quản đúng cách đều sẽ bị mất đi độ tươi ngon. Hàu cũng giống vậy và cũng cần cách bảo quản thực phẩm tươi sống đúng cách. Không bảo quản tốt thì không thể sử dụng làm thực phẩm, chưa kể còn gây hại cho bản thân và cả gia đình.
Vậy nên bảo quản hàu như thế nào thì an toàn mà hiệu quả?
Hàu nguyên con thì để nơi khô mát, thoáng khí là tốt nhất. Nên dùng hàu trong ngày để đảm bảo được độ tươi ngon. Nếu như có nhiều và cần lưu trữ thì bạn phải cho hàu vào tủ với nhiệt độ dưới 6 độ C.
Tuyệt đối không rửa hàu trước khi cho vào tủ vì như vậy hàu sẽ bị thối và gây hại cho sức khỏe, cũng như ảnh hưởng đến các thực phẩm khác để chung. Bảo quản hàu đúng hướng dẫn thì có thể để được khoảng 4 đến 5 ngày để dùng dần.
Trường hợp hàu đã được bảo quản trong bể sục trước đó thì cũng nên dùng ngay trong ngày là tốt nhất. Không dùng hết thì bạn có thể cho hàu vào ngăn mát tủ lạnh, như vậy sẽ để được từ 1 đến 2 ngày.
Trường hợp muốn bảo quản lâu hơn thì bạn rửa sạch hàu và cho vào tủ đá. Cách làm này giúp bảo quản hàu trong khoảng 1 tuần, nhưng không để được lâu hơn.
Hàu tách vỏ là trường hợp đặc biệt. Hàu tách vỏ sẽ khiến cho vi khuẩn dễ xâm nhập hơn nên bạn hãy chỉ mua lượng vừa đủ để dùng. Nếu cố bảo quản hàu nhằm sử dụng lâu hơn, đặc biệt là để qua đêm, thì sẽ dễ gây ngộ độc và đau bụng.
Cách sơ chế hàu
Dù là cách chế biến hàu biển hay chế biến hàu sữa đều có chung một công đoạn làm sạch. Hàu sữa sau khi mua về, bạn nên ngâm với nước sạch khoảng 2 – 3 tiếng để lớp bùn bên ngoài hàu được mềm và công đoạn rửa sạch sẽ dễ dàng hơn. Nếu bạn không ngâm qua hàu thì việc chà các vết bùn đất bám sâu và con hàu sẽ rất khó.
Tiếp theo, bạn lấy hàu ra, dùng bàn chải chà sạch từ phần cuống vỏ hàu đến miệng vỏ hàu theo đường vân cong, theo các vân trên vỏ hàu, đa số các bụi bẩn sẽ bám sát và những vân này. Vừa cọ vừa rửa hàu dưới vòi nước chảy để trôi hết lớp bùn đất.
Sau khi rửa sạch lớp vỏ, bạn dùng mũi dao cho vào khe của hàu và tách mạnh để 2 lớp vỏ tách ra. Tiếp theo, rửa lại bằng nước sạch cho hết những mảnh vỏ li ti là được.

Lưu ý: Khi cạy vỏ hàu bằng phương pháp dùng dao nhọn, bạn nên chú ý không được để mũi dao chạm vào phần thịt hàu sẽ làm bể phần bụng nước của hàu. Như vậy, hàu sẽ bị khô và mất đi chất ngọt tự nhiên. Hơn nữa, vỏ hàu sắc bén nên bạn cần đeo bao tay để tránh bị thương khi cạy vỏ hàu.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Các món ngon với hàu
Hàu sống
Hàu sống chấm mù tạt là món ăn mà nhất định bạn nên thử, có nhiều cảnh báo sử dụng món hàu sống sẽ không an toàn vì lý do hàu có thể nhiễm các vi khuẩn hoặc ký sinh trùng gây bệnh. Tuy nhiên các bạn cũng thấy, các nhà hàng sang trọng, hoặc các bữa tiệc tây thì hàu sống đều có trong thực đơn. Vì thế không thể phủ nhận được món này được đánh giá thế nào. Chú ý là phải ăn với chanh và mù tạt nhé, vì tinh dầu của cây cải bẹ trong mù tạt sẽ giúp món hàu ăn an toàn hơn. Cách chế biến:
– Sơ chế kỹ nguyên liệu là điều cần thiết để yên tâm thưởng thức món ngon này.
– Lấy hàu ra khỏi vỏ, rửa thật sạch nên để dưới vòi nước chảy, cho thịt hàu lên 1 cái vỏ của nó. Lấy đá chườm để chờ sử dụng.
– Cho mù tạt và nước tương, vào chén trộn đều. Sau đó vắt chanh vào Bạn tưới hỗn hợp đó lên con hàu, trộn qua lại và ăn kèm rau thơm

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cháo hàu
Nếu bạn bị cảm lạnh thì một tô cháo hàu nóng hổi đã đủ làm bạn khỏi bệnh chưa nào? Vị ngọt thanh của nước hàu, cái dai dai của hàu cùng một ít vị cay nồng của ớt và tiêu thì hẳn bạn đã khỏi bệnh rồi đúng không nào?
Cách thực hiện
Hàu rửa sạch, dùng dao lách vào miệng hàu để tách đôi, lấy riêng phần thịt hàu bên trong. Giữ lại cả phần nước hàu. Bạn cho gạo tẻ và nếp cho vào nồi vo thật sạch, đổ nước ngập gấp 3 so lần rồi nấu nhừ thành cháo. Khi hạt gạo đã nở bung, mở nắp và cho nước hàu và hàu vào. Hành tím xắt nhỏ, phi thơm rồi cho hàu vào xào nhanh. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi cháo đã chín nhừ, múc ra tô, rắc thêm tiêu và ngò rí thêm và thưởng thức.

Hàu nướng
Những ngày tiệc tùng cùng bạn bè và gia đình thì việc lựa chọn các món nướng là một ý tưởng không tồi. Thế tại sao bạn không nghĩ đến hàu-người bạn thân quen của mọi nhà. Bạn có thể nướng hàu với mô hành, phô mai,… vị ngọt của hàu được giữ nguyên vẹn mà không phải sơ chế nhiều.
Cách thực hiện:
Sau khi làm sạch hàu, bạn cho hàu lên vỉ, nướng trên bếp than hoa.
Nếu làm món hàu nướng mỡ hành, trong lúc nướng hàu, bạn chuẩn bị hành lá cắt nhỏ rồi cho vào phi thơm với mỡ, nêm nếm chút muối và bột ngọt là được. Sau đó, khi hàu chín, bạn rưới mỡ hành lên hàu và nướng thêm 2 phút là được. Khi hoàn thành, bạn sẽ cảm nhận được thịt hàu sữa béo ngậy cộng thêm vị cay cay nước chấm tương ớt, vị giòn giòn và dai dai của hành lá làm cho bạn nhớ mãi hương vị thơm ngon của món ăn này, ăn hoài không chán.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Hàu hấp sả
Ngoài nướng thì hấp cũng là một lựa chọn được nghĩ ngay đến khi ăn món hải sản. Vậy món hàu hấp sả sẽ chẳng mấy xa lạ nữa. Hàu hấp vẫn giữ được vị ngọt đậm đà, cùng hương thơm quyến rũ của sả thì đến thực khách khó tính nhất cũng bị xiêu lòng.
Cách thực hiện:
Đầu tiên bạn làm sạch hàu. Sau đó, bạn lấy sả đập dập rồi bỏ đều dưới đáy nồi rồi xếp hàu vào nồi đun với lửa to. Trong khi đợi hàu sôi, thái hành nhỏ cho ra bát. Sau khi cắt hành xong, bạn bắc chảo lên bếp phi thơm hành với dầu. Lúc này thì hàu luộc cũng đã chín, tắt bếp và xếp ra đĩa.
Hàu hấp sả ăn với hành khô phi thơm, thêm một chút tương ớt cay cay, sẽ rất tuyệt.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Lưu ý cần tránh khi chọn hàu
Dưới đây là vài lưu ý khi mua hàu mà bạn nên ghi nhớ để luôn tươi ngon và bảo quản hàu được lâu hơn:
– Không mua hàu có đường vân trên thịt vì đó là con hàu đã bị ngâm nước lâu
– Không mua hàu có tiếng động khi gõ lên vỏ vì hàu đã chết
– Tuyệt đối không mua hàu có trứng vì sẽ có nhiều phân
– Không nên dùng hàu trắng vì không còn tươi
– Đừng mua hàu vào buổi chiều vì dễ mua nhầm hàu đã để lâu
– Không mua hàu có thịt khô vì có thể do hàu đã chết
– Hàu dễ tách vỏ không nên mua vì không còn tươi.
Lưu ý khi ăn hàu
Việc mua và lựa chọn hàu cũng rất là quan trọng. Nếu không được bảo quản tốt, không rõ nguồn gốc thì có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe khi ăn.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hàu bổ dương nhưng chúng ta cũng nên hấp thụ vừa đủ, đặc biệt là hàu sống không nên ăn quá nhiều trong tuần. Đối với hàu sống, nam giới có thể ăn mỗi tuần 1-2 lần, mỗi lần ăn 3-4 con. Với hàu chín như nướng, nấu cháo, nấu canh thì có thể ăn nhiều hơn.
Trên đây tớ đã mách bạn cách sơ chế hàu đảm bảo vệ sinh cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Ăn hàu rất tốt, nhưng bạn không nên ăn quá nhiều trong 1 tuần. Lựa chọn hàu tươi sống, và được bán ở những nơi thật sự uy tín nhé! Chúc bạn và gia đình có một bữa tiệc hàu ngon và hấp dẫn.
Qua bài viết này hẳn mọi người đã biết được hàu để được bao lâu và cách bảo quản hàu được tươi ngon lâu hơn rồi nhỉ. Hy vọng qua những chia sẻ ở trên đã giúp các bạn có thêm nhiều kiến thức bổ ích cho công việc bếp núc.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Sen Ti cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách bảo quản hàu sống chưa tách vỏ
Cách nấu con hàu
Cách an hàu sống
Con hàu
Hàu sữa
Cách làm hàu
Hàu sống có tác dụng gì
Hàu ăn sống được không

#Ăn #hàu #sống #tốt #hay #xấu #Cách #chọn #mua #hàu #tươi #ngon #nhiều #thịt #và #cách #bảo #quản #hàu #sống #chuẩn

Sen Ti cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách bảo quản hàu sống chưa tách vỏ
Cách nấu con hàu
Cách an hàu sống
Con hàu
Hàu sữa
Cách làm hàu
Hàu sống có tác dụng gì
Hàu ăn sống được không

Thịt hàu sống là một món ăn khoái khẩu vì đây là một thực phẩm rất giàu chất bổ và kích thích tố. Song hàu sống nơi cửa biển, dễ nhiễm ký sinh trùng, sán.
Hàu là loài vật có nhiều giá trị dinh dưỡng và được dùng để chế biến nhiều loại món ăn. Tuy nhiên, để hàu luôn tươi ngon và không mất dinh dưỡng thì việc bảo quản hàu là vô cùng quan trọng. Hãy tìm hiểu ngay cách chọn và bảo quản hàu được tươi ngon sau đây từ Sen Ti nhé.

Ăn hàu sống tốt hay xấu?
Thịt hàu sống rất giàu chất bổ và kích thích tố, đặc biệt là chứa nhiều kẽm – đây là khoáng tố quan trọng rất cần thiết cho quá trình sản xuất tinh trùng, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Dược sĩ Lê Kim Phụng cho biết, theo y học cổ truyền, thịt hàu có vị ngọt hơi mặn, tính mát, không độc, tác dụng tráng dương, bổ tinh, tư âm dưỡng huyết, ăn vào trị được chứng mất ngủ do nhiệt, người nóng khô khát, hoa mắt, chóng mặt, phụ nữ rối loạn tiền mãn kinh, phụ nữ sau sinh thiếu sữa, thiếu máu ăn hàu rất tốt, nam giới có chứng di mộng tinh, hoạt tinh, yếu sinh lý, liệt dương, hiếm muộn.

Trong hàu có chứa protein, carbohydrates và 1 lượng nhỏ chất béo đồng thời là nguồn vitamin dồi dào như vitamin A, B1, B2, B3, C, D (giúp chống lại mệt mỏi, tăng khả năng chống viêm của cơ thể và tăng cường quá trình trao đổi chất). Trong hàu có rất nhiều chất khoáng cần thiết như magiê, canxi, đồng, sắt, kẽm, magan, phốt pho và iốt, kali và natri nên tốt cho toàn cơ thể.
Ngoài ra, hàu có lượng cholesterol thấp, thích hợp cho những người ăn kiêng vì trong 100gr hàu chỉ có khoảng 70 calo.
Tuy nhiên, khi ăn hàu cần chú ý: Không dùng cho người tì vị yếu, khó tiêu hay bị tiêu chảy. Không dùng cho người bị đau dạ dày, viêm ruột.
Do thành phần của mù tạt là tinh dầu ép từ hạt của cây cải bẹ, có vị cay nồng, tính ôn, bản chất mù tạt có tính kích ứng niêm mạc mắt gây chảy nước mắt, gây nóng rát trong vòm họng và kích thích niêm mạc đường mũi. Vì vậy, nếu dùng nhiều mù tạt ăn với hàu cũng không tốt cho sức khỏe.
Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, Viện dinh dưỡng quốc gia, cho biết, về cơ sở khoa học, con hàu cũng như các loại hến, sò… đều giàu kẽm, giúp cho chu trình chuyển hóa các chất trong cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe cho cả nam giới cũng như phụ nữ, trẻ em. Tuy nhiên, đây là loại hải sản hay sống ở các vùng ven biển, cửa biển nên có thể nhiễm các loại vi khuẩn, ký sinh trùng, trong đó có sán. Vì thế, khi sử dụng, tốt nhất là nên nấu chín.
Cách Ăn Hàu Sống
Chuẩn bị cho 4 – 5 người ăn
2 kg hàu sữa
1 tuýp mù tạt Hàn Quốc.
Tỏi ớt chín đỏ
Nước tương
Chanh tươi thái lát
Rau thơm ăn kèm như: rau răm, ngò…

các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn hàu sống
Bước 1:
Ngâm hàu trong nước khoảng 30 phút sau đó dùng bàn chải, nùi cọ rửa sạch bùn đất bám trên vỏ hàu.
Dùng dao nhọn tách vỏ hàu ra làm đôi. Bỏ đi phần vỏ không chứa thịt hàu.
Bước 2:
Để hàu vào tủ lạnh 20 -30 phút cho hàu lạnh đều từ trong ra ngoài.
Nếu đi dã ngoại, bạn có thể quấn hàu trong giấy nhôm và ướp trong thùng đá.
Bước 3:
Pha mù tạt với xì dầu hoặc ăn mù tạt không nếu bạn thích.

Hàu sống ăn kèm mù tạt
Vắt chanh vào lớp trên của hàu, lấy thịt hàu ra và chấm với mù tạt và thưởng thức.
Với những người mới ăn lần đầu sẽ có cảm giác “cay xốc tận óc”, nhưng sau đó sẽ khó từ chối vị ngọt thơm của hàu tươi sau khi đã thưởng thức.
Cách chọn mua hàu tươi ngon
Hàu sống nguyên vỏ
Vỏ hàu
Trước tiên, bạn nên chú ý phần vỏ hàu phải có hình chóp và khép chặt vào nhau. Khi vỏ hàu đóng kín, phần thịt bên trong được cho là sẽ nhiều hơn và ngon hơn hẳn. Trong trường hợp chưa có kinh nghiệm lựa hàu, bạn có thể chọn con ngắn, hơi tròn hoặc hình bầu có vỏ nhô
Khi hàu còn sống, vỏ không thể tách dễ dàng. Tránh mua những con đã tách vỏ được bởi chúng thường đã chết.
Dùng tay gõ lên vỏ hàu, nếu bạn không nghe tiếng động bên trong tức hàu đã bị chết khô.

Thịt hàu
Khi tách vỏ hàu, bạn nên quan sát phần thịt hàu. Nếu thịt bám chặt, lấp đầy vỏ và chứa nhiều nước biển thì đây hẳn là một con hàu chất lượng.
Hơn nữa, nhất định không chọn mua thịt hàu bị ngả xanh bởi chúng là hàu trứng, ăn sẽ bị đắng, không ngon.
Khi quan sát hàu, nếu bạn thấy phần ruột hàu xuất hiện đường vân thì cũng tránh mua nhé. Chúng là hậu quả của việc hàu bị ngâm nước lâu ngày, khiến thịt không còn tươi ngon nữa.
Lưu ý: Để chọn được hàu tươi và ngon, bạn nên mua hàu vào sáng sớm. Đó là thời gian con hàu vừa được đánh bắt hoặc vừa được siêu thị nhập về. Không nên mua vào buổi chiều hoặc tối bởi lúc đó thịt đã không còn tươi và dần xuất hiện mùi hôi.

Hàu đã tách vỏ hoặc đóng gói
Nếu chọn mua hàu đã tách vỏ, bạn cần chú ý phần thịt hàu vẫn còn tươi, chưa bị nhớt hay ngả màu.
Đối với hàu đóng gói, bạn cần quan sát những thông tin về công ty sản xuất, ngày sản xuất, hạn sử dụng. Hơn nữa, bao bì cần được đóng gói cẩn thận và chắc chắn, không bị lỏng lẻo và đặc biệt, túi được hút chân không thì càng tốt bạn nhé!

Cách bảo quản hàu được tươi ngon
Hàu là một trong những thực phẩm bổ sung dinh dưỡng mùa dịch được khuyên dùng. Tuy nhiên, bất kỳ loại thực phẩm nào, nếu không được bảo quản đúng cách đều sẽ bị mất đi độ tươi ngon. Hàu cũng giống vậy và cũng cần cách bảo quản thực phẩm tươi sống đúng cách. Không bảo quản tốt thì không thể sử dụng làm thực phẩm, chưa kể còn gây hại cho bản thân và cả gia đình.
Vậy nên bảo quản hàu như thế nào thì an toàn mà hiệu quả?
Hàu nguyên con thì để nơi khô mát, thoáng khí là tốt nhất. Nên dùng hàu trong ngày để đảm bảo được độ tươi ngon. Nếu như có nhiều và cần lưu trữ thì bạn phải cho hàu vào tủ với nhiệt độ dưới 6 độ C.
Tuyệt đối không rửa hàu trước khi cho vào tủ vì như vậy hàu sẽ bị thối và gây hại cho sức khỏe, cũng như ảnh hưởng đến các thực phẩm khác để chung. Bảo quản hàu đúng hướng dẫn thì có thể để được khoảng 4 đến 5 ngày để dùng dần.
Trường hợp hàu đã được bảo quản trong bể sục trước đó thì cũng nên dùng ngay trong ngày là tốt nhất. Không dùng hết thì bạn có thể cho hàu vào ngăn mát tủ lạnh, như vậy sẽ để được từ 1 đến 2 ngày.
Trường hợp muốn bảo quản lâu hơn thì bạn rửa sạch hàu và cho vào tủ đá. Cách làm này giúp bảo quản hàu trong khoảng 1 tuần, nhưng không để được lâu hơn.
Hàu tách vỏ là trường hợp đặc biệt. Hàu tách vỏ sẽ khiến cho vi khuẩn dễ xâm nhập hơn nên bạn hãy chỉ mua lượng vừa đủ để dùng. Nếu cố bảo quản hàu nhằm sử dụng lâu hơn, đặc biệt là để qua đêm, thì sẽ dễ gây ngộ độc và đau bụng.
Cách sơ chế hàu
Dù là cách chế biến hàu biển hay chế biến hàu sữa đều có chung một công đoạn làm sạch. Hàu sữa sau khi mua về, bạn nên ngâm với nước sạch khoảng 2 – 3 tiếng để lớp bùn bên ngoài hàu được mềm và công đoạn rửa sạch sẽ dễ dàng hơn. Nếu bạn không ngâm qua hàu thì việc chà các vết bùn đất bám sâu và con hàu sẽ rất khó.
Tiếp theo, bạn lấy hàu ra, dùng bàn chải chà sạch từ phần cuống vỏ hàu đến miệng vỏ hàu theo đường vân cong, theo các vân trên vỏ hàu, đa số các bụi bẩn sẽ bám sát và những vân này. Vừa cọ vừa rửa hàu dưới vòi nước chảy để trôi hết lớp bùn đất.
Sau khi rửa sạch lớp vỏ, bạn dùng mũi dao cho vào khe của hàu và tách mạnh để 2 lớp vỏ tách ra. Tiếp theo, rửa lại bằng nước sạch cho hết những mảnh vỏ li ti là được.

Lưu ý: Khi cạy vỏ hàu bằng phương pháp dùng dao nhọn, bạn nên chú ý không được để mũi dao chạm vào phần thịt hàu sẽ làm bể phần bụng nước của hàu. Như vậy, hàu sẽ bị khô và mất đi chất ngọt tự nhiên. Hơn nữa, vỏ hàu sắc bén nên bạn cần đeo bao tay để tránh bị thương khi cạy vỏ hàu.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Các món ngon với hàu
Hàu sống
Hàu sống chấm mù tạt là món ăn mà nhất định bạn nên thử, có nhiều cảnh báo sử dụng món hàu sống sẽ không an toàn vì lý do hàu có thể nhiễm các vi khuẩn hoặc ký sinh trùng gây bệnh. Tuy nhiên các bạn cũng thấy, các nhà hàng sang trọng, hoặc các bữa tiệc tây thì hàu sống đều có trong thực đơn. Vì thế không thể phủ nhận được món này được đánh giá thế nào. Chú ý là phải ăn với chanh và mù tạt nhé, vì tinh dầu của cây cải bẹ trong mù tạt sẽ giúp món hàu ăn an toàn hơn. Cách chế biến:
– Sơ chế kỹ nguyên liệu là điều cần thiết để yên tâm thưởng thức món ngon này.
– Lấy hàu ra khỏi vỏ, rửa thật sạch nên để dưới vòi nước chảy, cho thịt hàu lên 1 cái vỏ của nó. Lấy đá chườm để chờ sử dụng.
– Cho mù tạt và nước tương, vào chén trộn đều. Sau đó vắt chanh vào Bạn tưới hỗn hợp đó lên con hàu, trộn qua lại và ăn kèm rau thơm

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cháo hàu
Nếu bạn bị cảm lạnh thì một tô cháo hàu nóng hổi đã đủ làm bạn khỏi bệnh chưa nào? Vị ngọt thanh của nước hàu, cái dai dai của hàu cùng một ít vị cay nồng của ớt và tiêu thì hẳn bạn đã khỏi bệnh rồi đúng không nào?
Cách thực hiện
Hàu rửa sạch, dùng dao lách vào miệng hàu để tách đôi, lấy riêng phần thịt hàu bên trong. Giữ lại cả phần nước hàu. Bạn cho gạo tẻ và nếp cho vào nồi vo thật sạch, đổ nước ngập gấp 3 so lần rồi nấu nhừ thành cháo. Khi hạt gạo đã nở bung, mở nắp và cho nước hàu và hàu vào. Hành tím xắt nhỏ, phi thơm rồi cho hàu vào xào nhanh. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi cháo đã chín nhừ, múc ra tô, rắc thêm tiêu và ngò rí thêm và thưởng thức.

Hàu nướng
Những ngày tiệc tùng cùng bạn bè và gia đình thì việc lựa chọn các món nướng là một ý tưởng không tồi. Thế tại sao bạn không nghĩ đến hàu-người bạn thân quen của mọi nhà. Bạn có thể nướng hàu với mô hành, phô mai,… vị ngọt của hàu được giữ nguyên vẹn mà không phải sơ chế nhiều.
Cách thực hiện:
Sau khi làm sạch hàu, bạn cho hàu lên vỉ, nướng trên bếp than hoa.
Nếu làm món hàu nướng mỡ hành, trong lúc nướng hàu, bạn chuẩn bị hành lá cắt nhỏ rồi cho vào phi thơm với mỡ, nêm nếm chút muối và bột ngọt là được. Sau đó, khi hàu chín, bạn rưới mỡ hành lên hàu và nướng thêm 2 phút là được. Khi hoàn thành, bạn sẽ cảm nhận được thịt hàu sữa béo ngậy cộng thêm vị cay cay nước chấm tương ớt, vị giòn giòn và dai dai của hành lá làm cho bạn nhớ mãi hương vị thơm ngon của món ăn này, ăn hoài không chán.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Hàu hấp sả
Ngoài nướng thì hấp cũng là một lựa chọn được nghĩ ngay đến khi ăn món hải sản. Vậy món hàu hấp sả sẽ chẳng mấy xa lạ nữa. Hàu hấp vẫn giữ được vị ngọt đậm đà, cùng hương thơm quyến rũ của sả thì đến thực khách khó tính nhất cũng bị xiêu lòng.
Cách thực hiện:
Đầu tiên bạn làm sạch hàu. Sau đó, bạn lấy sả đập dập rồi bỏ đều dưới đáy nồi rồi xếp hàu vào nồi đun với lửa to. Trong khi đợi hàu sôi, thái hành nhỏ cho ra bát. Sau khi cắt hành xong, bạn bắc chảo lên bếp phi thơm hành với dầu. Lúc này thì hàu luộc cũng đã chín, tắt bếp và xếp ra đĩa.
Hàu hấp sả ăn với hành khô phi thơm, thêm một chút tương ớt cay cay, sẽ rất tuyệt.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Lưu ý cần tránh khi chọn hàu
Dưới đây là vài lưu ý khi mua hàu mà bạn nên ghi nhớ để luôn tươi ngon và bảo quản hàu được lâu hơn:
– Không mua hàu có đường vân trên thịt vì đó là con hàu đã bị ngâm nước lâu
– Không mua hàu có tiếng động khi gõ lên vỏ vì hàu đã chết
– Tuyệt đối không mua hàu có trứng vì sẽ có nhiều phân
– Không nên dùng hàu trắng vì không còn tươi
– Đừng mua hàu vào buổi chiều vì dễ mua nhầm hàu đã để lâu
– Không mua hàu có thịt khô vì có thể do hàu đã chết
– Hàu dễ tách vỏ không nên mua vì không còn tươi.
Lưu ý khi ăn hàu
Việc mua và lựa chọn hàu cũng rất là quan trọng. Nếu không được bảo quản tốt, không rõ nguồn gốc thì có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe khi ăn.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hàu bổ dương nhưng chúng ta cũng nên hấp thụ vừa đủ, đặc biệt là hàu sống không nên ăn quá nhiều trong tuần. Đối với hàu sống, nam giới có thể ăn mỗi tuần 1-2 lần, mỗi lần ăn 3-4 con. Với hàu chín như nướng, nấu cháo, nấu canh thì có thể ăn nhiều hơn.
Trên đây tớ đã mách bạn cách sơ chế hàu đảm bảo vệ sinh cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Ăn hàu rất tốt, nhưng bạn không nên ăn quá nhiều trong 1 tuần. Lựa chọn hàu tươi sống, và được bán ở những nơi thật sự uy tín nhé! Chúc bạn và gia đình có một bữa tiệc hàu ngon và hấp dẫn.
Qua bài viết này hẳn mọi người đã biết được hàu để được bao lâu và cách bảo quản hàu được tươi ngon lâu hơn rồi nhỉ. Hy vọng qua những chia sẻ ở trên đã giúp các bạn có thêm nhiều kiến thức bổ ích cho công việc bếp núc.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Sen Ti cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách bảo quản hàu sống chưa tách vỏ
Cách nấu con hàu
Cách an hàu sống
Con hàu
Hàu sữa
Cách làm hàu
Hàu sống có tác dụng gì
Hàu ăn sống được không

#Ăn #hàu #sống #tốt #hay #xấu #Cách #chọn #mua #hàu #tươi #ngon #nhiều #thịt #và #cách #bảo #quản #hàu #sống #chuẩn

Sen Ti cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách bảo quản hàu sống chưa tách vỏ
Cách nấu con hàu
Cách an hàu sống
Con hàu
Hàu sữa
Cách làm hàu
Hàu sống có tác dụng gì
Hàu ăn sống được không

Thịt hàu sống là một món ăn khoái khẩu vì đây là một thực phẩm rất giàu chất bổ và kích thích tố. Song hàu sống nơi cửa biển, dễ nhiễm ký sinh trùng, sán.
Hàu là loài vật có nhiều giá trị dinh dưỡng và được dùng để chế biến nhiều loại món ăn. Tuy nhiên, để hàu luôn tươi ngon và không mất dinh dưỡng thì việc bảo quản hàu là vô cùng quan trọng. Hãy tìm hiểu ngay cách chọn và bảo quản hàu được tươi ngon sau đây từ Sen Ti nhé.

Ăn hàu sống tốt hay xấu?
Thịt hàu sống rất giàu chất bổ và kích thích tố, đặc biệt là chứa nhiều kẽm – đây là khoáng tố quan trọng rất cần thiết cho quá trình sản xuất tinh trùng, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Dược sĩ Lê Kim Phụng cho biết, theo y học cổ truyền, thịt hàu có vị ngọt hơi mặn, tính mát, không độc, tác dụng tráng dương, bổ tinh, tư âm dưỡng huyết, ăn vào trị được chứng mất ngủ do nhiệt, người nóng khô khát, hoa mắt, chóng mặt, phụ nữ rối loạn tiền mãn kinh, phụ nữ sau sinh thiếu sữa, thiếu máu ăn hàu rất tốt, nam giới có chứng di mộng tinh, hoạt tinh, yếu sinh lý, liệt dương, hiếm muộn.

Trong hàu có chứa protein, carbohydrates và 1 lượng nhỏ chất béo đồng thời là nguồn vitamin dồi dào như vitamin A, B1, B2, B3, C, D (giúp chống lại mệt mỏi, tăng khả năng chống viêm của cơ thể và tăng cường quá trình trao đổi chất). Trong hàu có rất nhiều chất khoáng cần thiết như magiê, canxi, đồng, sắt, kẽm, magan, phốt pho và iốt, kali và natri nên tốt cho toàn cơ thể.
Ngoài ra, hàu có lượng cholesterol thấp, thích hợp cho những người ăn kiêng vì trong 100gr hàu chỉ có khoảng 70 calo.
Tuy nhiên, khi ăn hàu cần chú ý: Không dùng cho người tì vị yếu, khó tiêu hay bị tiêu chảy. Không dùng cho người bị đau dạ dày, viêm ruột.
Do thành phần của mù tạt là tinh dầu ép từ hạt của cây cải bẹ, có vị cay nồng, tính ôn, bản chất mù tạt có tính kích ứng niêm mạc mắt gây chảy nước mắt, gây nóng rát trong vòm họng và kích thích niêm mạc đường mũi. Vì vậy, nếu dùng nhiều mù tạt ăn với hàu cũng không tốt cho sức khỏe.
Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, Viện dinh dưỡng quốc gia, cho biết, về cơ sở khoa học, con hàu cũng như các loại hến, sò… đều giàu kẽm, giúp cho chu trình chuyển hóa các chất trong cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe cho cả nam giới cũng như phụ nữ, trẻ em. Tuy nhiên, đây là loại hải sản hay sống ở các vùng ven biển, cửa biển nên có thể nhiễm các loại vi khuẩn, ký sinh trùng, trong đó có sán. Vì thế, khi sử dụng, tốt nhất là nên nấu chín.
Cách Ăn Hàu Sống
Chuẩn bị cho 4 – 5 người ăn
2 kg hàu sữa
1 tuýp mù tạt Hàn Quốc.
Tỏi ớt chín đỏ
Nước tương
Chanh tươi thái lát
Rau thơm ăn kèm như: rau răm, ngò…

các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn hàu sống
Bước 1:
Ngâm hàu trong nước khoảng 30 phút sau đó dùng bàn chải, nùi cọ rửa sạch bùn đất bám trên vỏ hàu.
Dùng dao nhọn tách vỏ hàu ra làm đôi. Bỏ đi phần vỏ không chứa thịt hàu.
Bước 2:
Để hàu vào tủ lạnh 20 -30 phút cho hàu lạnh đều từ trong ra ngoài.
Nếu đi dã ngoại, bạn có thể quấn hàu trong giấy nhôm và ướp trong thùng đá.
Bước 3:
Pha mù tạt với xì dầu hoặc ăn mù tạt không nếu bạn thích.

Hàu sống ăn kèm mù tạt
Vắt chanh vào lớp trên của hàu, lấy thịt hàu ra và chấm với mù tạt và thưởng thức.
Với những người mới ăn lần đầu sẽ có cảm giác “cay xốc tận óc”, nhưng sau đó sẽ khó từ chối vị ngọt thơm của hàu tươi sau khi đã thưởng thức.
Cách chọn mua hàu tươi ngon
Hàu sống nguyên vỏ
Vỏ hàu
Trước tiên, bạn nên chú ý phần vỏ hàu phải có hình chóp và khép chặt vào nhau. Khi vỏ hàu đóng kín, phần thịt bên trong được cho là sẽ nhiều hơn và ngon hơn hẳn. Trong trường hợp chưa có kinh nghiệm lựa hàu, bạn có thể chọn con ngắn, hơi tròn hoặc hình bầu có vỏ nhô
Khi hàu còn sống, vỏ không thể tách dễ dàng. Tránh mua những con đã tách vỏ được bởi chúng thường đã chết.
Dùng tay gõ lên vỏ hàu, nếu bạn không nghe tiếng động bên trong tức hàu đã bị chết khô.

Thịt hàu
Khi tách vỏ hàu, bạn nên quan sát phần thịt hàu. Nếu thịt bám chặt, lấp đầy vỏ và chứa nhiều nước biển thì đây hẳn là một con hàu chất lượng.
Hơn nữa, nhất định không chọn mua thịt hàu bị ngả xanh bởi chúng là hàu trứng, ăn sẽ bị đắng, không ngon.
Khi quan sát hàu, nếu bạn thấy phần ruột hàu xuất hiện đường vân thì cũng tránh mua nhé. Chúng là hậu quả của việc hàu bị ngâm nước lâu ngày, khiến thịt không còn tươi ngon nữa.
Lưu ý: Để chọn được hàu tươi và ngon, bạn nên mua hàu vào sáng sớm. Đó là thời gian con hàu vừa được đánh bắt hoặc vừa được siêu thị nhập về. Không nên mua vào buổi chiều hoặc tối bởi lúc đó thịt đã không còn tươi và dần xuất hiện mùi hôi.

Hàu đã tách vỏ hoặc đóng gói
Nếu chọn mua hàu đã tách vỏ, bạn cần chú ý phần thịt hàu vẫn còn tươi, chưa bị nhớt hay ngả màu.
Đối với hàu đóng gói, bạn cần quan sát những thông tin về công ty sản xuất, ngày sản xuất, hạn sử dụng. Hơn nữa, bao bì cần được đóng gói cẩn thận và chắc chắn, không bị lỏng lẻo và đặc biệt, túi được hút chân không thì càng tốt bạn nhé!

Cách bảo quản hàu được tươi ngon
Hàu là một trong những thực phẩm bổ sung dinh dưỡng mùa dịch được khuyên dùng. Tuy nhiên, bất kỳ loại thực phẩm nào, nếu không được bảo quản đúng cách đều sẽ bị mất đi độ tươi ngon. Hàu cũng giống vậy và cũng cần cách bảo quản thực phẩm tươi sống đúng cách. Không bảo quản tốt thì không thể sử dụng làm thực phẩm, chưa kể còn gây hại cho bản thân và cả gia đình.
Vậy nên bảo quản hàu như thế nào thì an toàn mà hiệu quả?
Hàu nguyên con thì để nơi khô mát, thoáng khí là tốt nhất. Nên dùng hàu trong ngày để đảm bảo được độ tươi ngon. Nếu như có nhiều và cần lưu trữ thì bạn phải cho hàu vào tủ với nhiệt độ dưới 6 độ C.
Tuyệt đối không rửa hàu trước khi cho vào tủ vì như vậy hàu sẽ bị thối và gây hại cho sức khỏe, cũng như ảnh hưởng đến các thực phẩm khác để chung. Bảo quản hàu đúng hướng dẫn thì có thể để được khoảng 4 đến 5 ngày để dùng dần.
Trường hợp hàu đã được bảo quản trong bể sục trước đó thì cũng nên dùng ngay trong ngày là tốt nhất. Không dùng hết thì bạn có thể cho hàu vào ngăn mát tủ lạnh, như vậy sẽ để được từ 1 đến 2 ngày.
Trường hợp muốn bảo quản lâu hơn thì bạn rửa sạch hàu và cho vào tủ đá. Cách làm này giúp bảo quản hàu trong khoảng 1 tuần, nhưng không để được lâu hơn.
Hàu tách vỏ là trường hợp đặc biệt. Hàu tách vỏ sẽ khiến cho vi khuẩn dễ xâm nhập hơn nên bạn hãy chỉ mua lượng vừa đủ để dùng. Nếu cố bảo quản hàu nhằm sử dụng lâu hơn, đặc biệt là để qua đêm, thì sẽ dễ gây ngộ độc và đau bụng.
Cách sơ chế hàu
Dù là cách chế biến hàu biển hay chế biến hàu sữa đều có chung một công đoạn làm sạch. Hàu sữa sau khi mua về, bạn nên ngâm với nước sạch khoảng 2 – 3 tiếng để lớp bùn bên ngoài hàu được mềm và công đoạn rửa sạch sẽ dễ dàng hơn. Nếu bạn không ngâm qua hàu thì việc chà các vết bùn đất bám sâu và con hàu sẽ rất khó.
Tiếp theo, bạn lấy hàu ra, dùng bàn chải chà sạch từ phần cuống vỏ hàu đến miệng vỏ hàu theo đường vân cong, theo các vân trên vỏ hàu, đa số các bụi bẩn sẽ bám sát và những vân này. Vừa cọ vừa rửa hàu dưới vòi nước chảy để trôi hết lớp bùn đất.
Sau khi rửa sạch lớp vỏ, bạn dùng mũi dao cho vào khe của hàu và tách mạnh để 2 lớp vỏ tách ra. Tiếp theo, rửa lại bằng nước sạch cho hết những mảnh vỏ li ti là được.

Lưu ý: Khi cạy vỏ hàu bằng phương pháp dùng dao nhọn, bạn nên chú ý không được để mũi dao chạm vào phần thịt hàu sẽ làm bể phần bụng nước của hàu. Như vậy, hàu sẽ bị khô và mất đi chất ngọt tự nhiên. Hơn nữa, vỏ hàu sắc bén nên bạn cần đeo bao tay để tránh bị thương khi cạy vỏ hàu.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Các món ngon với hàu
Hàu sống
Hàu sống chấm mù tạt là món ăn mà nhất định bạn nên thử, có nhiều cảnh báo sử dụng món hàu sống sẽ không an toàn vì lý do hàu có thể nhiễm các vi khuẩn hoặc ký sinh trùng gây bệnh. Tuy nhiên các bạn cũng thấy, các nhà hàng sang trọng, hoặc các bữa tiệc tây thì hàu sống đều có trong thực đơn. Vì thế không thể phủ nhận được món này được đánh giá thế nào. Chú ý là phải ăn với chanh và mù tạt nhé, vì tinh dầu của cây cải bẹ trong mù tạt sẽ giúp món hàu ăn an toàn hơn. Cách chế biến:
– Sơ chế kỹ nguyên liệu là điều cần thiết để yên tâm thưởng thức món ngon này.
– Lấy hàu ra khỏi vỏ, rửa thật sạch nên để dưới vòi nước chảy, cho thịt hàu lên 1 cái vỏ của nó. Lấy đá chườm để chờ sử dụng.
– Cho mù tạt và nước tương, vào chén trộn đều. Sau đó vắt chanh vào Bạn tưới hỗn hợp đó lên con hàu, trộn qua lại và ăn kèm rau thơm

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cháo hàu
Nếu bạn bị cảm lạnh thì một tô cháo hàu nóng hổi đã đủ làm bạn khỏi bệnh chưa nào? Vị ngọt thanh của nước hàu, cái dai dai của hàu cùng một ít vị cay nồng của ớt và tiêu thì hẳn bạn đã khỏi bệnh rồi đúng không nào?
Cách thực hiện
Hàu rửa sạch, dùng dao lách vào miệng hàu để tách đôi, lấy riêng phần thịt hàu bên trong. Giữ lại cả phần nước hàu. Bạn cho gạo tẻ và nếp cho vào nồi vo thật sạch, đổ nước ngập gấp 3 so lần rồi nấu nhừ thành cháo. Khi hạt gạo đã nở bung, mở nắp và cho nước hàu và hàu vào. Hành tím xắt nhỏ, phi thơm rồi cho hàu vào xào nhanh. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi cháo đã chín nhừ, múc ra tô, rắc thêm tiêu và ngò rí thêm và thưởng thức.

Hàu nướng
Những ngày tiệc tùng cùng bạn bè và gia đình thì việc lựa chọn các món nướng là một ý tưởng không tồi. Thế tại sao bạn không nghĩ đến hàu-người bạn thân quen của mọi nhà. Bạn có thể nướng hàu với mô hành, phô mai,… vị ngọt của hàu được giữ nguyên vẹn mà không phải sơ chế nhiều.
Cách thực hiện:
Sau khi làm sạch hàu, bạn cho hàu lên vỉ, nướng trên bếp than hoa.
Nếu làm món hàu nướng mỡ hành, trong lúc nướng hàu, bạn chuẩn bị hành lá cắt nhỏ rồi cho vào phi thơm với mỡ, nêm nếm chút muối và bột ngọt là được. Sau đó, khi hàu chín, bạn rưới mỡ hành lên hàu và nướng thêm 2 phút là được. Khi hoàn thành, bạn sẽ cảm nhận được thịt hàu sữa béo ngậy cộng thêm vị cay cay nước chấm tương ớt, vị giòn giòn và dai dai của hành lá làm cho bạn nhớ mãi hương vị thơm ngon của món ăn này, ăn hoài không chán.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Hàu hấp sả
Ngoài nướng thì hấp cũng là một lựa chọn được nghĩ ngay đến khi ăn món hải sản. Vậy món hàu hấp sả sẽ chẳng mấy xa lạ nữa. Hàu hấp vẫn giữ được vị ngọt đậm đà, cùng hương thơm quyến rũ của sả thì đến thực khách khó tính nhất cũng bị xiêu lòng.
Cách thực hiện:
Đầu tiên bạn làm sạch hàu. Sau đó, bạn lấy sả đập dập rồi bỏ đều dưới đáy nồi rồi xếp hàu vào nồi đun với lửa to. Trong khi đợi hàu sôi, thái hành nhỏ cho ra bát. Sau khi cắt hành xong, bạn bắc chảo lên bếp phi thơm hành với dầu. Lúc này thì hàu luộc cũng đã chín, tắt bếp và xếp ra đĩa.
Hàu hấp sả ăn với hành khô phi thơm, thêm một chút tương ớt cay cay, sẽ rất tuyệt.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Lưu ý cần tránh khi chọn hàu
Dưới đây là vài lưu ý khi mua hàu mà bạn nên ghi nhớ để luôn tươi ngon và bảo quản hàu được lâu hơn:
– Không mua hàu có đường vân trên thịt vì đó là con hàu đã bị ngâm nước lâu
– Không mua hàu có tiếng động khi gõ lên vỏ vì hàu đã chết
– Tuyệt đối không mua hàu có trứng vì sẽ có nhiều phân
– Không nên dùng hàu trắng vì không còn tươi
– Đừng mua hàu vào buổi chiều vì dễ mua nhầm hàu đã để lâu
– Không mua hàu có thịt khô vì có thể do hàu đã chết
– Hàu dễ tách vỏ không nên mua vì không còn tươi.
Lưu ý khi ăn hàu
Việc mua và lựa chọn hàu cũng rất là quan trọng. Nếu không được bảo quản tốt, không rõ nguồn gốc thì có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe khi ăn.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hàu bổ dương nhưng chúng ta cũng nên hấp thụ vừa đủ, đặc biệt là hàu sống không nên ăn quá nhiều trong tuần. Đối với hàu sống, nam giới có thể ăn mỗi tuần 1-2 lần, mỗi lần ăn 3-4 con. Với hàu chín như nướng, nấu cháo, nấu canh thì có thể ăn nhiều hơn.
Trên đây tớ đã mách bạn cách sơ chế hàu đảm bảo vệ sinh cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Ăn hàu rất tốt, nhưng bạn không nên ăn quá nhiều trong 1 tuần. Lựa chọn hàu tươi sống, và được bán ở những nơi thật sự uy tín nhé! Chúc bạn và gia đình có một bữa tiệc hàu ngon và hấp dẫn.
Qua bài viết này hẳn mọi người đã biết được hàu để được bao lâu và cách bảo quản hàu được tươi ngon lâu hơn rồi nhỉ. Hy vọng qua những chia sẻ ở trên đã giúp các bạn có thêm nhiều kiến thức bổ ích cho công việc bếp núc.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Sen Ti cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách bảo quản hàu sống chưa tách vỏ
Cách nấu con hàu
Cách an hàu sống
Con hàu
Hàu sữa
Cách làm hàu
Hàu sống có tác dụng gì
Hàu ăn sống được không

#Ăn #hàu #sống #tốt #hay #xấu #Cách #chọn #mua #hàu #tươi #ngon #nhiều #thịt #và #cách #bảo #quản #hàu #sống #chuẩn


#Ăn #hàu #sống #tốt #hay #xấu #Cách #chọn #mua #hàu #tươi #ngon #nhiều #thịt #và #cách #bảo #quản #hàu #sống #chuẩn

Sen Ti

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button